菌类文化 - 第8页 - 升旺来菌类百科网

香菇与朱元璋的故事

香菇是食用菌中的上品，含有30多种酶和18种氨基酸。所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有各种营养成分。长寿菜又名烧香菇，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇

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2024-12-20
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食香菇能预防多种疾病保健延年

香蕈的美味早在两千多年前的文献里就明确写到了，彼时，“香蕈”被称为“菌”“菌子”，战国时代末，《吕氏春秋》的《本味》篇载述：“和之美者……越骆之菌”，意思是“越骆”地区出产的香蕈，是调和菜肴使之味美的佳品之一。那时候的“越骆”，大致相当于现今广西南宁、广东雷州半岛和海南地区。中国先民采食野生菌类植物的年代，远比战国时代久远许多。野生菌菇有的有毒，中国远古时代先民，在寻找食物的“尝百草”过程中

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2024-12-20
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雨季到景东检菌子

雨季，请到景东捡菌子（蘑菇）。无量山和哀牢山气候独特，立体型森林，孕育了许多自然精品。雨水好的年份，山里的菌子（蘑菇）开始“撑伞”，在灌木丛、草棵间，与捡菌子（蘑菇）的人捉迷藏。金庸在《倚天屠龙记》里说：越漂亮的女子越会骗人，拾蘑菇也一样，越鲜艳漂亮的蘑菇，可能毒性越大。如果你碰着过有毒菌子（蘑菇），再去拾可以食用的蘑菇，也会中毒。所以，最好与有经验的人一起去拾。据说

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2024-12-20
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长白山秋风吹来遍地蘑

“跑山喽……”9月24日上午，在院里将前一天采的蘑菇等山货平整晾好，穿上毛衣毛裤、外套水靴，扛上大背篓，吉林靖宇县保安村67岁的齐永良老汉高喊一声，喜滋滋地上山采蘑菇。处暑白露连着立秋秋分，天气日渐变凉，田野、树梢微微泛黄变红。这正是长白山区最热闹的采蘑菇时节，山里的男女老幼携筐背篓齐上阵，自由自在地融入山林，惬意地分享大自然的馈赠。林里的蘑菇到处都是，快手一上午能采上几十斤王大山、大北山

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2024-12-20
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金针菇真有如此好

在民间，我们总会听到这样一句俗语，说“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类日德营养价值更为丰富，是这样的吗?是的。专家表示，菌菇类含有所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。因此，如果你还小看小小的菌菇给你带来的营养的话，那就是你失误了。专家：金针菇实则肉类更有营养专家表示，菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程

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2024-12-20
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金针菇的这些文化你了解吗

金针菇在亚洲、欧洲、北美洲、澳洲等地区广泛分布，其发现及食用历史起源于唐代。古人所说的“烂构木两三日即生菇”，就是指金针菇从构木上生长出来。但在当时被叫做小火菇或冬菇、冻菇。叫小火菇是因为野生金针菇连成一片，外形呈火红色，像一团正在燃烧的火焰；叫冬菇或冻菇是因为野生金针菇通常在15℃之下才有机会生长。1872年，金针菇由美国真菌学家摩西·阿什利·柯蒂斯（Moses Ashley

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2024-12-20
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野生菌四大菌王

羊肚菌：羊肚菌居四大珍菌之首，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。松茸菌：松茸菌被视为食用菌中的珍宝，被称为“菌中之王”、“蘑菇之王”，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2

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2024-12-20
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酬酢宴饮尚时鲜明清时代的菌菜

核心提示：菇菌作为一种鲜美食品并被广大市民阶层所接受是在明代。明代中叶出现资本主义萌芽，涌现出一批“骈肩辐辏”的名都大邑。——湖北森源集团菇菌作为一种鲜美食品并被广大市民阶层所接受是在明代。明代中叶出现资本主义萌芽，涌现出一批“骈肩辐辏”的名都大邑。有天下“扬一益二（今扬州与成都）”之称的扬州，是运河与长江的交汇处，为东南大都会，“腰缠十万贯，骑鶴下扬州”，商贾云集，百业繁华

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2024-12-20
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通江第一朵银耳

清道光年间，太平天国首领洪秀全在广西桂平西安金田村起义后，石达开衰精锐部队进入四川，雾露溪畔的农民举旗响应。通江知县姜凤仪派兵，将农民起义队伍困死在“九湾十八包”。起义军伐青树作鹿寨，阻挡兵官进攻。数月后，青棒上开满朵朵银耳，但谁也不敢食用。后被困义军饥不择食，采食后不但没被都市，而且个个身强体壮，连打胜仗。从那时起人民才知道了银耳的食用价值

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2024-12-20
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这里的黑木耳早在唐代就成为钦点贡品

房县位于神农架和武当山之间，是中国著名的黑木耳生产基地和驰名中外的“木耳之乡”。房县黑木耳早在唐代就成为钦点贡品。从唐朝开始，房县人民一直有生产、食用黑木耳的习惯。唐朝苏恭所著的《唐本草注》中，就提到了房县黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草复之，即生尔”。这是中国最早的黑木耳记载资料。据传，唐中宗李显被贬房陵后，心思郁结，久而成病，中医以黑木耳入药

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2024-12-20
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这里的香菇历史可追溯至宋朝

“庆元香菇”栽培历史悠久，是世界香菇之源。最早的历史可以追溯至宋朝，即菇神吴三公（真名吴煜）所在的朝代。宗谱载：“吴氏祖先于唐代由山阴（今绍兴）迁至庆元”，吴三公于宋高宗建炎四年（1130年）三月一十七日出生在龙、庆、景之交的龙岩村，因其在兄弟中排行第三，故称三公。吴三公发明了砍花法和惊蕈法，为后世培育食用菌类产品提供有效且实用的技艺。庆元民间有“朱皇钦封龙庆景，国师讨来做香菇”、“国师献山珍

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2024-12-20
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这样吃蘑菇更营养

蘑菇含有多种维生素，尤其对摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实

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2024-12-20
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这个与食用菌有关的全球重要农业文化遗产你知道吗

2022年11月，粮农组织（FAO）全球重要农业文化遗产（GIAHS）专家会议在意大利罗马召开，“浙江庆元林-菇共育系统”成功通过专家评审，正式获批入选全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护名录。这一遗产的认定，填补了全球重要农业文化遗产中食用菌领域的空白。据悉，庆元县位于浙江省西南部山区，境内森林资源与物种资源丰富。八百多年来，庆元菇民创造和发展了以林-菇共育技术为核心的森林保育、菌菇栽培